Tempe gembos mungkin makanan yang tidak begitu populer. Seperti halnya tempe yang berbahan baku kedelai. Padahal makanan yang berasal dari ampas tahu ini rasanya sangat enak. Utamanya jika digoreng dengan tepung berbumbu. Serhingga sangat cocok untuk dijadikan sebagai camilan. Bisa juga untuk lauk teman makan nasi.
Memang, banyak kalangan yang berpendapat kalau si gembus ini sudah tak memiliki kandungan gizi. Sehingga tak layak untuk dimakan. Sebenarnya pendapat tersebut tak sepenuhnya salah. Tempe gembos memang tak memiliki kandungan gizi sebanyak tempe kedelai. Namun makanan ini tetap layak untuk dikonsumsi. Pasalnya tempe ini mengandung banyak manfaat yang tersembunyi.
Manfaat Tempe Gembos yang Harus Moms Ketahui
Moms, pernah nggak menyajikan tempe ini sebagai lauk di rumah? Kalau saya, sering sekali. Kami sekeluarga penikmat si ampas tahu. Apalagi jika menggorengnya dengan tepung yang berbumbu. Rasanya sangat sedap. Tambah lagi kalau memakannya dengan cara dipenyet menggunakan sambal terasi. Pasti nasinya akan kecurian alias habis tanpa disadari.
Nah, Moms tahu nggak, jenis tempe yang satu ini ternyata memiliki segudang manfaat. Si ampas tahu ini mengandung beberapa gizi yang berguna untuk tubuh. Kandungan gizi tersebut antara lain yaitu 4% protein serta 30,4% serat kasar. Kalau Moms perhatikan, serat kasar pada tempe ini cukup tinggi. Serat tersebut bahkan telah mengalami fermentasi.
Proses fermentasi ampas tahu ini memakai sejumlah jenis kapang Rizhopuss sp. Jenis tempe ini mengandung 9 jenis asam amino esensial. Diantaranya yakni asam linoleat, asam lemak tak jenuh oleat serta linolenat.
Selain itu, juga mengandung 6 jenis asam amino non esensial. Juga senyawa isoplavon yang berupa daidzein dan genistein. Serta kadar serat yang tinggi seperti yang telah disebutkan tadi. Inilah yang membuat tempe gembos layak untuk dikonsumsi. Sehingga memberikan dampak yang bermanfaat untuk tubuh seperti:
Sangat baik untuk kesehatan jantung
Kandungan isoplavon dan antioksidan yang tinggi juga homosistein pada tempe ini mampu menurunkan stress oksidatif. Ini memberikan dampak menurunnya risiko penyakit jantung.
Tempe gembos dapat membantu mengatur kenaikan kadar gula darah
Dengan kandungan serat yang tinggi serta asam amino, mengonsumsi tempe gembus dapat membantu mengatur dan menurunkan resistensi terhadap insulin.
Dapat membantu pencernaan
Tak hanya mengatur kenaikan kadar gula darah, si ampas tahu ini juga dapat membantu pencernaan karena kandungan serat yang tinggi. Bahkan kandungan serat ini lebih tinggi dari tempe kedelai. Apalagi dalam tempe ini ternyata terkandung zat bromelain. Zat ini sangat bermanfaat untuk membantu meningkatkan sistem pencernaan tubuh.
Mampu menangkal radikal bebas
Kandungan antioksidan yang tinggi pada hasil olahan ampas tahu ini nyatanya secara efektif mampu menangkal radikal bebas. Semuanya tak lepas dari beberapa kandungan asam amino yang terdapat di dalamnya.
Sekarang Moms tak perlu khawatir dan ragu lagi kalau ingin mengonsumsi tempe ini. Pasalnya nutrisi yang terkandung dalam tempe gembos ini tak kalah dengan tempe kedelai. Rasanya pun sangat enak. Tak percaya? Silakan coba sendiri ya Moms.
